白子菜（拉丁学名：Gynura divaricata），又名鸡草、大肥牛、叉花土三七，是菊科菊三七属多年生草本植物。
白子菜高30-60厘米，茎直立，或基部多少斜升，木质，干时具条棱，不分枝或有时上部有花序枝，无毛或被短柔毛，稍带紫色。叶质厚，通常集中于下部，具柄或近无柄。头状花序直径1.5-2厘米，通常（2）3-5个在茎或枝端排成疏伞房状复总状花序，常呈叉状分枝；花序梗长1-15厘米，被密短柔毛，具1-3线形苞片。总苞钟状，长8-10毫米，宽6-8毫米，基部有数个线状或丝状小苞片；总苞片1层，11-14个，狭披针形，长8-10毫米，宽1-2毫米，顶端渐尖，呈长三角形，边缘干膜质，背面具3脉，被疏短毛或近无毛。小花橙黄色，有香气，略伸出总苞；花冠长11-15毫米。花果期8-10月。
白子菜产于广东省、海南省、香港特别行政区、云南省等地，越南北部也有分布，常生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。白子菜为喜温植物，适应性广，既耐热喜湿，又耐寒耐旱，生长适温为20-30℃。白子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下生长健壮，但适当遮荫有利于提高产量和品质。白子菜是新兴的药食同源蔬菜，具有较高的营养价值和食用价值。其还是民间常见的中药，富含黄酮、多糖、生物碱等活性成分；味淡微涩，性平，活血通经，祛风消肿，主治跌打损伤、血瘀肿痛、风湿骨痛、痈疮肿毒、乳房炎等。
命名
《海南植物志》将菊三七属 maclurei Merr.并入本种作为异名，认为其“叶片较薄、细脉，干时不显露而已”，但据张肇骞（1937）的记载，认为后者与本种近缘，叶两面被柔毛或疏短毛，叶脉不明显相区别。据两者的毛被及细脉连结成黑色网的特征，应视为两个分立的种为宜。后者已被F. Davies并入山芥菊三七（Gynura barbareifolia）作为异名。
形态特征
白子菜是多年生草本，高30-60厘米，茎直立，或基部多少斜升，木质，干时具条棱，不分枝或有时上部有花序枝，无毛或被短柔毛，稍带紫色。叶质厚，通常集中于下部，具柄或近无柄；叶片卵形，椭圆形或倒披针形，长2-15厘米，宽1.5-5厘米，顶端钝或急尖，基部楔状狭或下延成叶柄，近截形或微心形，边缘具粗齿，有时提琴状裂，稀全缘，上面绿色，下面带紫色，侧脉3-5对，细脉常连结成近平行的长圆形细网，干时呈清晰的黑线，两面被短柔毛；叶柄长0.5-4厘米，有短柔毛，基部有卵形或半月形具齿的耳。上部叶渐小，苞叶状，狭披针形或线形，羽状浅裂，无柄，略抱茎。
白子菜头状花序直径1.5-2厘米，通常（2）3-5个在茎或枝端排成疏伞房状复总状花序，常呈叉状分枝；花序梗长1-15厘米，被密短柔毛，具1-3线形苞片。总苞钟状，长8-10毫米，宽6-8毫米，基部有数个线状或丝状小苞片；总苞片1层，11-14个，狭披针形，长8-10毫米，宽1-2毫米，顶端渐尖，呈长三角形，边缘干膜质，背面具3脉，被疏短毛或近无毛。小花橙黄色，有香气，略伸出总苞；花冠长11-15毫米，管部细，长9-11毫米，上部扩大，裂片长圆状卵形，顶端红色，尖。花药基部钝或徽箭形；花柱分枝细，有锥形附器，被乳头状毛。瘦果圆柱形，长约5毫米，褐色，具10条肋，被微毛；冠毛白色，绢毛状，长10-12毫米。花果期8-10月。
分布栖息
白子菜产于广东省（广州、南海）、海南（澄迈、崖县、万宁、保亭、琼中、琼山等）、香港、云南（景东、红河、绿春）。越南北部也有分布。
白子菜常生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。
生长习性
白子菜为喜温植物，适应性广，既耐热喜湿，又耐寒耐旱。生长适温为20-30℃，低于15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐3℃的低温，-2℃时地上部分冻死，在广州一般可露地越冬。白子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性（适宜的pH值为5.0-6.5）、土层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或砂壤土为宜。白子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下生长健壮，但适当遮荫有利于提高产量和品质。白子菜花果期在8-10月。
栽培与繁殖
栽培
白子菜抗逆性强，在广州市地区终年均可种植和采收，在高温的夏季依然生长良好。在山东省、江苏省等地通常在春、秋季育苗定植，夏秋季节露地种植，在冬季早春温度低于15℃时生长缓慢，选择避风温暖处，并采取保护性设施（如大棚里再搭塑料薄膜中、小拱棚）保温有利于植株的生长，并能延长市场供应期。
繁殖方法
白子菜的茎节部位易生不定根，在广州全年均可扦插繁殖，以春、秋2季为宜，夏季应选择阴凉地段作苗床，或加盖遮阳网降温，否则成活率低，冬天选择避风温暖处，或搭塑料薄膜小拱棚保温。山东主要在春季繁殖。育苗宜选用细砂或疏松的砂壤土作床土，从健壮的母株上剪取老熟茎作插条，剪成具有3-5个节位、带5-10片叶，约10-15cm长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土，扦插株行距为4cm×10cm。有条件的可覆盖遮阳网，减少插水分损失。扦插后保持土壤湿润和适宜的空气湿度，以提高成活率。扦插后4-7d，插条即能发生不定根，12-15d后可移植至大田。春、秋2季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。
定植
白子菜根系发达，是一次种植多年多次采收的蔬菜。在生产上选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、通气性良好的微酸性土壤有利于增产及提高品质。白子菜需肥量大，要求土壤养分供应持久，因此，施足基肥是高产优质的关键，通常施腐熟的有机肥如鸡粪、猪粪、牛粪等30-45t/hm²，有条件的最好增施磷肥、钾肥和沼渣、生物菌肥等以改良土壤。一般1.4-1.6m包沟起畦栽培，畦高20cm左右，畦面整细呈龟背竹形，3行植，株距25-30cm，行距40cm，栽植4.50-5.25万株/hm²。定植后随即淋透定根水。
田间管理
1、肥水管理
白子菜营养生长期长，在中国南方种植一般能终年生长，因此除了要追施速效肥外，生长期间要及时补施有机肥。定植后，经3-4d缓苗，即可薄施复合肥水提苗，15d后可追施腐熟的粪肥水4500-7500kg/hm²+尿素少量或复合肥150-225kg/hm²，以后每隔10d追施肥1次。另外，每个月需增施1次有机肥，可用花生麸粉或腐熟的鸡粪加细土施入，也可用正常产气的沼液50倍液施入，生长后期可叶面喷施尿素或磷酸氢二钾等肥料。白子菜生长量大，需保持土壤湿润，必须用坑塘、河沟无污染的水或深井水浇灌，夏季高温干旱，应早晚各淋水1次，中午严禁浇水，雨季则要及时排干，防涝渍。
2、中耕除草
植株封行前需进行1-2次中耕除草。中耕需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季中耕则可保墒，增强土壤的通气性，促进土壤有机质的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培茎。
3、植株调整
白子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距离地面约15cm以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培土。修剪次数和修剪时视植株的高度和生长势而定。当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。
病虫害防治
白子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰葡萄孢等为害，但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现枯死现象，发生时一定要严格按照无公害蔬菜生产的标准使用农药，并最好选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件可覆盖遮阳网。
适时采收
在广州市，白子菜一年四季均可采收，定植后20-30d就能采收嫩茎叶上市。在生长初期，及时采收主茎上的嫩茎叶，保留基部3-4片叶，促使植株侧芽的萌发，迅速封行，以后每次采收嫩梢时保留基叶1-2片。采收几乎每天都可进行。产品以长10-15cm、约具5-6片叶为佳。嫩茎叶连续采收后，植株分枝繁茂、矮化丛密，单位面积产量会明显增加。在肥水充足和采收及时的情况下，一般每年产量可达60.0-112.5t/hm²。
主要价值
食用价值
白子菜，以嫩茎叶作食用，具有较高的营养价值和食用价值。
药用价值
白子菜是民间常见的中药，含有黄酮、多糖类、生物碱类等多种成分，具有抗氧化、抗炎药、降血糖、降血压等作用。通过对白子菜治疗糖尿病及其并发症进行综述，显示出白子菜具有改善胰岛素抵抗、调节糖代谢、调节血脂代谢、改善氧化应激、调节相关信号通路等作用，表明白子菜具有多方面、多层次、多靶点等治疗优势，为白子菜进一步研究提供理论基础。
白子菜性能 味淡微涩，性平。活血通经，祛风消肿。主治：跌打损伤，血瘀肿痛，风湿骨痛、痈疮肿毒，乳痈等。
经济价值
中国对白子菜进行驯化和人工栽培，经宾馆、市场试销，颇受消费者欢迎。因此，开发利用白子菜，对于增加中国蔬菜花色品种，提高蔬菜渡淡能力，丰富“菜蓝子”均有重要的意义。
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