瓠瓜又叫瓠子是一种高产的瓜类蔬菜，属葫芦科，表皮草绿色，表面光滑，果肉细嫩，可用于炒菜或做汤。正常的瓠瓜不苦，人们可以烹食。但如瓠瓜在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其它原因，结出的瓠瓜就会发苦。专家介绍，苦瓠瓜中的有毒化合物，能刺激胃肠粘膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻等症状。潜伏期一般为1—2小时，病程一般为24小时。

物种简介

苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、肠痉挛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙[dài]毒素，具有黄连般的苦味。此外，食用瓠瓜前可通过舌尖舔尝瓜蒂是否有苦味，若有苦味则不宜食用。选购瓜类时，应避免选择外形畸形、表皮异常或有裂伤的品种；若接触过发苦的葫芦科瓜类（如瓠瓜、丝瓜等），需彻底清洗相关厨具（刀具、砧板、锅具等），以防止毒素残留。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

发苦的瓠瓜能吃吗_食材_养生之道网.养生之道网.2021-08-01