熊猫豆（Vigna umbellata）的种子为椭球形，背面为红棕色，腹面为乳白色，白中夹杂着酷似熊猫眼睛、鼻子、脚掌形状的斑点，故称“熊猫豆”，是中国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。

熊猫豆是其豆类的一种，是蔓生豆类，需要搭架缚引，爬高3米左右，生育期90天左右，南方可在清明节后播种，北方可在小满前后播种；株高100-300厘米，苗高80-100厘米时开花，15天以后可食嫩荚，20天以后豆荚变黄时，种子便慢慢成熟。熊猫豆适应性较强，南北各地均可种植，喜欢沙性壤土，具有耐旱、耐低温、耐瘠薄等特点。熊猫豆形状独特，口感独特，营养丰富，香甜可口。

物种简介

熊猫豆又称“猫眼豆”是豆科，一年生植物。熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟，经济价值特别高，市场供不应求。熊猫豆外形呈椭圆形，半面白色，半面（脐背面）咖啡色，脐白色。因熊猫豆皮上有酷似黑眼圈虎、鼻子、脚形状的斑点，故称“熊猫豆”。由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，又香味迷人，别有风味。一般鲜炒食，味同菜豆。老熟的豆粒，煮、炒、煎均酥松可口，而成为外贸出口的优良品种。熊猫豆生育期90天左右，南方可在清明节前后播种，北方在小满前后播种，苗高80～100厘米时开花，15天以后就可食嫩荚，20天以后豆荚变黄时种子便慢慢成熟。熊猫豆单株30～50个荚，荚长5～13厘米，荚宽1.4厘米，每个豆荚有种子4～5粒，亩可产400公斤左右，低则200公斤。叶片为三出复叶。熊猫豆适应性较强，具有耐旱、耐低温、耐瘠薄等优点，全国各地均可种植。

【中科院之声】奇妙豆世界(上)丨凡此种种. 中国科学院昆明植物研究所.2024-03-22

熊猫豆的功效与作用.苹果绿养生网.2021-06-08