红烧鸡肉是一道以鸡肉为主料的家常菜品，常见做法融合麻辣鲜香风味。主料通常选用鸡腿肉或整鸡切块，经典辅料包含葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、青椒等调味料。红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。

菜品做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

具体步骤

1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

2.锅中烧水，放入鸡块焯水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油，放入八角、花椒、大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟。

7.加入盐，开大火收汁，装盘即可。

做法五

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。